自己做辣椒酱的做法

从超市买来新鲜的小米椒 和青辣椒准备做辣酱酱。

因为小米椒太辣 所以在加一些青辣椒。把辣椒清洗干净控水，准备大蒜和姜片。

等辣椒控干水分后，把辣椒的根部用手拔下来 ，这一步要带上手套操作 不然辣椒会把手刺激的发烫发疼。

然后用刀把辣椒切成小段备用，把姜切成小片备用。

把切好的辣椒段和姜片大蒜一起放进料理机打碎，注意不要打的太碎，影响口感。

然后来制作料油。准备好几片切好的洋葱，花椒大料，还有香叶。起锅烧油，油热后放入洋葱，八角花椒香叶，炸至洋葱变焦再用漏勺把这些食材捞出。

然后把打碎的辣椒放进锅中翻炒 ，并加入适量的盐 .白糖、味极鲜、耗油，再放入两瓶盖的白酒调味。全程大概炒制十分钟左右，看到锅中的油被吸收的没多少时就可以关火了。

然后把做好的辣椒酱晾凉 放到密封的容器里保存就可以了。自己做的辣椒酱不添加任何的防腐剂味道美味，你也快来试试动手制作吧。