拔丝地瓜怎么做拉丝？学会这些小技巧，比饭店拔的丝都长，香甜又酥脆

拔丝地瓜不出丝？学会这些小技巧，比饭店拔的丝都长，香甜又酥脆

拔丝地瓜是女生和小孩都喜欢吃得一道菜，吃起来香甜酥脆，吃上就停不下来，有很多的小伙伴为此都专门的上饭店点这道菜，这就有点不值当了，想吃我们可以在家自己制作，成本也就几块钱，要是去饭店没个二三十都下不来。

要想做的拔丝地瓜香甜酥脆又拉丝这也是需要技巧的，有很多的小伙伴在家做的时候都不出丝，吃起来也不脆，反而是发粘，这就是方法不对了，今天就给大家分享一下我总结出来的制作拔丝地瓜的秘诀，拔丝地瓜不出丝？学会这些小技巧，比饭店拔的丝都长，香甜酥脆好吃！

拔丝地瓜

所需食材：白糖 地瓜 食用油 淀粉

首先我们要将地瓜清洗干净，去皮在给它切成打卡已，切好的地瓜块要给它放入热水锅中，煮2分钟后捞出，放入冷水中过凉。

控干水分后放入一勺的淀粉，翻拌均匀，要让地瓜均匀的裹上淀粉。

锅中烧油，油温有六七成热的时候放入地瓜块，用中火炸至金黄捞出，切忌要给地瓜炸透了不然炸软了，在挂浆的时候特别容易碎！

接下来就是重点了，我们要熬制糖浆，锅中放两勺白糖，一勺清水，少许食用油，熬至焦糖色，在熬糖浆的时候我们要注意要用小火慢熬，一边熬一边轻轻搅动，直至熬出白色气泡，等气泡变大后在关火，等气泡消失了在开火继续熬，这样熬出的糖浆才会拉出细丝，并且越拉越长，不会断开。

最后我们将地瓜块放进去，要快速的给它翻炒均匀，让每个地瓜块都均匀的裹满糖浆，这个过程一定要块，要是慢了这糖浆凉了就会变硬，也就无法拉丝了。

制作拔丝地瓜小技巧：

1.地瓜不能炸太软

2.熬糖浆第一次煮出气泡要关火，等气泡全部消失后在继续开火熬制，这样糖浆才能拉出细长丝

3.挂糖浆的时候一定要迅速的翻炒，要是速度慢了这糖浆就结块了。

这样我们拔丝地瓜就被完美的制作出来了，有喜欢的小伙伴就试试吧，想吃拔丝地瓜不用买，学会这些小技巧在家就能做，香甜酥脆又拉丝！