宁波年糕的家常做法（没有任何一个江浙人可以逃过年糕这道菜！）

在浙江地区，有一道菜肯定是家里常备的，那就是年糕。之前租房子，房东是宁波人。大姐很热情。她经常分享她种的菜，还有她家乡的年糕。她说年糕是家常菜，家家户户都喜欢的。而是年糕有很多种的做法，简单又美味。

我是广东人，以前在家真的没吃过年糕，面食类的都很少吃。其实刚开始我是不以为然的，心想能有多好吃，又没有馅料。就是面粉做的。刚开始吃不怎么习惯，直到我吃了梭子蟹炒年糕，那个味道，真的是绝，惊艳到我了。

梭子蟹满满的蟹黄香，充分包裹住软糯的年糕，一口咬下去，软糯可口，白菜吸收了蟹汁，也很好吃。真的是鲜掉眉毛，我一个人可以吃掉这一份，真的越吃越上头，怎么会有这么好吃的东西呢！

主要做法也简单，食材也好买。像我这种新手小白，想在家里吃，也可以轻松搞定。准备梭子蟹三只，我一般都会多卖点，买少了不够分，因为这样做出来的梭子蟹太好吃了。

配料就是葱姜蒜小米辣，水磨年糕，玉米淀粉。梭子蟹用刷子，洗干净后，开背处理干净，再去掉腿上的鳍，切成小块。蟹肉裹上淀粉，下油锅煎炸，泛焦黄即可关火。注意：蟹钳不要下油锅，因为下油锅后，钳子里的蟹肉受热会溢出蟹钳。这个我试过，所以大家可以避雷啦！

将梭子蟹带肉的一边裹上淀粉下油锅炸，炸至两面变红。这时候，都可以闻到螃蟹的香味了， 隔壁孩子都要馋哭啦！

锅里重新放油，油热后下葱姜蒜小米辣炒香，下炸好的梭子蟹翻炒，放入各种喜欢的调料，炒香后倒入适量清水，开小火焖就可以了。焖的时候要注意，多翻炒，防止年糕糊锅底，最后来点葱花点缀即可出锅！

除了炒年糕，还有水煮年糕，煎年糕。我发现上海人也很喜欢吃年糕。特别是早上喜欢来一碗软糯的烂糊肉丝炒年糕。那是和炒年糕完全不同的滋味。你想想，在降温的冬天里，早上来上一碗热呼呼的白菜肉丝年糕汤，那滋味真的暖遍全身。

肉丝腌制好，年糕备好，白菜切丝，我特别喜欢白菜一起做，吸收汁水，真的超级好吃。我们可以先把肉丝下锅炒熟盛出来，然后热锅爆炒白菜丝，把白菜丝炒软，把之前炒好的肉丝，还有切好的年糕加入进来，炒拌均匀，然后我们按照量加水，这个自己把握。

最后我们开火，炖煮5分钟，一道热呼呼糯叭叭的烂糊肉丝年糕，就可以送到我们的餐桌上了！ 我现在早上就也喜欢做这道水煮年糕，方便快捷。能省下不少时间睡懒觉！

好喜欢这种糯糯叭叭的食物，只需5分钟的快手早午餐。做法还可以自己选。我还看过别人用草头，腊肉，虾一起炒的年糕。看着也很不错。我家里要是有腊肉，我也想试试。而是草头也是我喜欢吃的。感觉这种搭配肯定会有不一样的滋味。