猪皮做皮冻的制作方法 ，做好Q弹细嫩无腥味，味道特别好

【自制猪皮冻】

我们需要准备的食材：猪皮、葱、姜、高度白酒

第一步：把猪皮清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，把猪皮放在水中，开大火给猪皮焯水，等到浮沫煮出来了，用锅铲把浮沫撇掉，接着再加入一点高度白酒，继续煮3分钟左右，这样可以去除猪皮的腥味。

第二步：猪肉焯完水以后捞出，去掉猪皮上的毛，然后再把猪肉身上的油脂刮掉，尽量把油脂去干净，因为这些油脂很腥，影响口感。把油脂都处理好以后，把猪皮切成细条状。

第三步：把切好的猪皮条放在盆中，接着在盆中加入一点盐，用手把盐揉搓均匀，搓洗3分钟左右，去掉猪皮上面剩余的油脂。紧接着在锅中加入适量的清水，把猪皮下锅，然后再加一点高度白酒，大火煮开之后，把上面的浮沫撇掉，撇掉以后捞起来，再次清洗干净，清洗到水变清澈即可。

第四步：把洗干净的猪皮放入高压锅，在高压锅中加入是猪皮三倍的清水，然后再把葱段和姜片倒进去，再加点盐进行调味，最后把锅盖盖上，开大火压20分钟左右，等到猪皮压好以后，就可以看到猪皮熬成的浓稠的汤汁，之后就把汤汁倒进容器中晾凉，凉了以后放进冰箱里面冷藏7个多小时，把猪皮冻成型即可。

第五步：猪皮冻好以后，拿出来切成小片，接着把猪皮片摆放在碗中，在上面加一点蒜末，醋、生抽、辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，一份冻猪皮就做好了。