薯类白酒是什么

薯类白酒是指 以白薯（红薯、地瓜）、木薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等各种干鲜薯类为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质通常不如粮食白酒，多为普通白酒。薯类白酒包括薯干白酒和薯香白酒等不同类型，其中薯香白酒是以红薯干为原料酿造的白酒，具有红薯的营养成分和特点。