传菜生怎么干

传菜生的工作主要包括以下几个方面：

传菜

传菜生主要负责将厨房制作好的菜品按照菜单送到备餐区，再由服务员端上餐桌。在传菜过程中，传菜生需要确保对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配，并且要轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

撤台

客人用餐结束后，传菜生需要将餐具撤下，送到后厨交给洗碗的阿姨清洁。撤台时要注意使用撤台车，并且要分类摆放餐具和垃圾。

催菜

当客人着急需要加急上菜时，传菜生需要与后厨沟通，通过电脑备注或直接与厨师沟通，确保菜品能够快速上桌。

杂活

传菜生有时还需要根据领导安排做一些其他工作，比如帮忙搬运重物或完成老板交代的其他任务。

卫生与准备

传菜生需要保持工作区域的卫生，开餐前要做好各项准备工作，包括准备好调料、作料及传菜工具，确保出菜前一切准备就绪。

协调与沟通

传菜生需要与前台服务员和后厨保持良好沟通，及时通知菜品变更情况，确保服务顺畅进行。

收市工作

餐后，传菜生需要负责清理传菜部地面卫生，并将垃圾按桌倒放，空酒瓶摆放整齐。

通过以上步骤，传菜生能够确保餐厅的服务质量和效率，为顾客提供满意的用餐体验。