名食，合肥曹操鸡的典故

“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格的风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美:“名不虚传，堪称一绝”。

相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年(公元 208 年)，曹操统一北方后，从都城洛阳率领 83 万大军南下征伐孙吴(即历史上著名的赤壁大战)，行至庐州(今安徽合肥)时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到美美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走，于是这道菜便在合肥流传至今。

现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥市逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡--安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等 18 种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高，更加名闻遐迩。