怎样熬鱼？只要掌握一些重点步骤，新手也能当大厨！

黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，黄豆酱或面酱；调料：醋，生抽，老抽，糖，料酒，盐

1、鱼让店家宰杀，去鳞，洗净备用；

2、往一个平盘里倒入一些面粉（用来煎鱼用的）；

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后，放入少许花椒；

4、等花椒出香后，将鱼一条一条的粘上面粉，下入油锅煎至两面金黄，盛盘（煎鱼是为了后面熬鱼时，鱼肉不散）(注：煎鱼过程中，油不够，可以随时添加)；

5、所有煎好的鱼倒入锅中（不用再倒入油），放入葱、姜、蒜（可以多放一些），大料，料酒，生抽，老抽，醋，糖（可以多放些，提鲜），黄豆酱或面酱，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，临出锅前，加入适量的盐；

6、鱼熬好后，盛盘也要注意。最好是将锅端起来，推到盘子里，免得鱼肉散了，尤其是像黄花鱼这样鱼肉比较嫩的鱼；