酱牛肉做法，3泡3酱是关键，口感紧实有嚼劲

1、酱牛肉 [1] ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

2、 今天就来分享一下“酱牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、黄豆酱油、甜面酱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、花椒、小茴香、腐乳、食盐、生抽

4、酱牛肉好吃的诀窍其实很简单，只要记住三泡三酱。第一泡先把牛肉泡在清水里把血水泡掉，泡六个小时以上。第二泡是把牛肉泡在黄豆酱油里泡一夜，时间关系这一步我们就省略了

5、再把牛肉放入冷水锅中焯水，放入生姜、大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再烧五分钟，捞出清洗干净，再放入砂锅中

6、再放入葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖、小茴香。再放入三酱：第一种是腐乳，第二种是甜面酱，第三种是黄豆酱油，三种酱料摆在一起，会产生复合的酱香味

7、再放入一勺盐、生抽、料酒，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖50分钟，时间到时再关火焖6个小时，这是第三泡。再摆入冰箱冷藏两三个小时，切片装入盘中美味即成

8、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。