红烧鲤鱼怎么做

红烧自鲤鱼是一道经典的中式鱼类菜肴。下面是制作红烧自鲤鱼的步骤：

1. 准备材料：自鲤鱼一条、姜片、葱段、蒜瓣、红椒片、青椒片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

2. 清理鱼：将自鲤鱼去鳞并去内脏，清洗干净，沥干水分。

3. 鱼身划花：在鱼身两侧切几刀，可使调料更入味。

4. 炸鱼：加热锅中的油，将鱼放入热油中炸至两面金黄，取出备用。

5. 炒香料：清洁锅后，加入少量的油，加热后加入姜片、葱段、蒜瓣、红椒片和青椒片炒香。

6. 调制酱汁：将适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精摆入碗中，加入适量的清水调匀成酱汁。

7. 炖煮鱼肉：将炸好的鱼放入炒香料锅中，倒入调制好的酱汁，加盖慢慢炖煮10-15分钟，直到鱼熟透。

8. 出锅：将炖好的红烧自鲤鱼盛盘，撒上葱花点缀即可。

红烧自鲤鱼香气扑鼻、口感鲜美，适合与米饭搭配食用。