“泉炬手”专访 | 亮亮拉面创始人罗亮：“泉炬”传递里的“济南味道”

7月25日，作为2025济南国际泉水节重要活动之一的“泉炬”传递活动在天下第一泉景区进行。此次“泉炬”传递活动意义非凡，72名“泉炬手”是来自全市社会各界的杰出代表。他们从汩汩涌动的趵突泉、静谧秀美的五龙潭汲取象征着泉城文脉的泉水，组成接力队伍沿大明湖畔前行。

粼粼波光映照着“泉炬手”们坚毅的身影，沿途不时响起市民们热情的欢呼，古老的泉城在这一刻因这场传递活动焕发出蓬勃生机。

在这支光荣的队伍中，第32号“泉炬手”罗亮的身影格外引人注目。作为济南家喻户晓的亮亮拉面创始人，他手中的“泉炬”传递着泉水的灵气，也承载着一家老字号面馆三十余载的坚守与情怀。“能以‘泉炬手’的身份参与其中，非常值得骄傲。” 罗亮紧握着“泉炬”，眼中满是激动与自豪。

时光回溯到1987年，英雄山脚下一个简单的拉面摊在烟火气中悄然开张，这便是亮亮拉面的起点。不同于西北牛肉面的浓郁厚重，罗亮凭着对鲁菜风味的深刻理解，独创出更贴合山东人味蕾的猪肘汤面——选用新鲜猪肘慢火熬制数小时，汤色清亮却醇厚回甘，手工拉制的面条筋道弹牙，再配上秘制腌菜，一口下去满是家常的熨帖。

三十多年的时光里，这家小面摊经历了翻天覆地的变迁。从最初仅有一张木桌、几条长凳的露天摊位，到如今装潢简约明快、融入年轻化设计元素的连锁面馆，墙上的老照片诉说着岁月的故事，现代化的点餐系统则彰显着与时俱进的活力。而拉面的内涵也在不断丰富：从单一的汤面，发展出凉拌面、炒面等多样品类，搭配着爽口小菜、特色卤味的套餐组合，让食客有了更多选择。

在罗亮看来，这不仅仅是一家面馆的升级，更是将一碗面融入现代都市生活的尝试，忙碌的上班族可以在这里快速享用到暖心暖胃的一餐，年轻人能约上三五好友在轻松的氛围中闲谈小聚，一碗拉面渐渐成为了城市生活里不可或缺的温情符号。

“我是从小在泉水边长大的济南人。” 罗亮的话语中满是对家乡的眷恋。小时候看泉水从石缝中喷涌而出，听老人们讲泉水滋养城市的故事，这些记忆深深烙印在他的心底。如今，作为“泉炬手”参与传递活动，罗亮觉得自己肩上的责任更重了。“这‘泉炬’传递的不仅是泉水的灵气，更是济南人的热情与真诚。” 他希望借着泉水节的东风，让更多人认识这座与泉水共生的城市。

“欢迎大家来美丽的泉城济南做客。” 罗亮热情地发出邀请，“来看看趵突泉，逛逛大明湖，累了就来亮亮拉面坐坐，尝尝带着泉水滋味的肘汤面。” 在他眼中，泉城的美不仅在于灵动的泉水、古朴的街巷，更在那一碗碗充满烟火气的美食里。好客山东的热情，正藏在这一碗拉面的温暖中，等待着四方宾朋前来细细品味。

记者:陈元昊 摄影:陈元昊 摄像:陈元昊 剪辑:王瑶华 编辑:柏凌君 校对:汤琪