植物肉不香了？联合利华出售旗下品牌植卓肉匠

21世纪经济报道记者 易佳颖 实习生刘是卓 上海

近日，有消息称联合利华将出售旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher（植卓肉匠）。

对此，联合利华新任首席执行官费尔南多·费尔南德斯表示，尽管收购植卓肉匠取得了成功，但目前来看它并不适合联合利华，原因有二个。首先，植卓肉匠拥有独特的供应链和采购模式使其在公司其他的食品组合中的可扩展性较差。其次，其独特的技术和研发能力与集团的其他产品要求差异较大。

那么谁会接盘植卓肉匠呢？荷兰植物基食品公司Vivera可能会接盘收购这家公司，从而探索更多新型植物性原料。

值得关注的是，未来植物肉的市场很有可能出现在中国，毕竟中国是全球最大的肉类食品生产消费大国。此前，《中国Z世代可持续蛋白调研报告》指出，19.3%的Z世代消费者为弹性蔬食主义者，消费者对细胞培养肉的认知目前虽只有17.6%，但在概念提示后购买意愿升高至20.4%。

不过，未来植物肉要想在市场有更好的发展，要解决的并不是消费者认知问题，而是价格和口感。

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