酥香鳕鱼排怎么炸

【材料】

鳕鱼………………500克

芹菜粒……………35克

胡萝卜粒…………25克

彩椒粒……………25克

洋葱粒……………25克

鸡蛋清………………2个

面包糠……………150克

精盐、胡椒粉…各1小匙

面粉………………2小匙

柠檬汁……………少许

沙拉酱……………少许

植物油……………适量

【做法】

1.把鳕鱼片去鱼皮，洗净血污，切成厚约1厘米的长条块，加入精盐、胡椒粉、面粉、柠檬汁、鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟。

2.把芹菜粒、胡萝卜粒、彩椒粒、洋葱粒放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水，放入大碗内，加入沙拉酱、胡椒粉调拌均匀成酱汁。

3.净锅置火上，加入植物油烧至四成热，把鳕鱼排沾匀面包糠，放入油锅内炸至金黄、熟脆，捞出、沥油，码放在盘中，配酱汁一起上桌蘸食即成。