姜什么季节收

姜的收获时间主要 取决于种植时间和品种，但大体上，姜是在秋季进行收获的。具体来说：

秋季收获

姜的生长期一般为4-6个月，具体时间会根据品种和生长环境的不同而有所差异。一般来说，姜的收获时间在生长期结束后的秋季。当姜的叶子开始枯黄、茎部变硬时，可以进行收获。此时姜的根部已经发育完全，可以获得较好的品质和产量。

在南方，种姜一般为6月份下旬至7月份上旬收获，嫩姜的收获时间是8月份初，鲜姜一般在10月份中下旬收获，老姜一般在11月份上旬收获。

在北方，种植时间一般为5月，收获时间则可能稍晚一些，但通常也在秋季进行。

冬季收获

在寒冷地区，由于冬季气温较低，姜的生长速度会减缓，因此需要更长的时间才能达到收获的条件。在冬季收获的姜一般会更加辛辣和香味浓郁。

根据用途收获

如果想收获嫩姜，采收的要早些，在8月份中下旬就要开始采收，有的南方地区种植的早，7月份就能采收了。采收的时间越早，产量就会越低。

如果想要收获老姜，可等秋季末再采收上市，这样产量也会高些。

综合以上信息，姜的最佳收获时间为 秋季，具体时间根据当地气候、地理条件以及种植时间而定。一般来说，秋季的8月至10月是姜的成熟期，也是收获的最佳时期。